Vědci vysvětlují, proč už nemusíte konzervovat zimní potraviny

Abyste po přípravě domácí konzervy neskončili na nemocničním lůžku, měli byste přijmout opatření a pamatujte na pravidla pro bezpečné skladování, jak je uvedeno v publikaci Izvestija. Řekli nám, jak v létě kontrolovat čerstvost produktů.Hlavní nebezpečí představují původci botulismu, kteří se na zeleninu a ovoce dostávají z půdy, říká Natalia Efimochkina, doktorka biologických věd, vedoucí výzkumná pracovnice laboratoře analýzy biologické bezpečnosti a nutrimikrobiomu Federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu “FRC výživy a biotechnologie”. „Takové mikroorganismy jsou anaerobní – množí se a produkují toxiny v nepřítomnosti kyslíku. Dóza s domácími přípravky je pro ně příznivé prostředí. Pokud je stále blíže k víčku saturace kyslíkem, pak se uprostřed a u dna vytvářejí podmínky vhodné pro patogeny botulismu,“ poznamenal odborník. Doporučila sterilizovat sklenice a víčka před vařením a skladovat konzervy chlazené. Mezi nejvýraznější příznaky botulismu odborník jmenoval malátnost, nadýmání, nevolnost, zvracení, bolest hlavy, bolest v krku a rozmazané vidění. Extrémním projevem nemoci je svalová paralýza, píše publikace. Vědec proto doporučil v případě menších pochybností zavolat záchranku. Zmrazování potravin má také své zvláštnosti. Je třeba připomenout, že některé prospěšné látky, jako jsou vitamíny skupiny B rozpustné ve vodě, se v lidském těle nehromadí. Proto nebude možné se jimi zásobit.