Chuť podzimu, ovesné dýňové sušenky

Zlatý podzim je velmi krátký a výjimečný okamžik, který by bylo hříšné a hloupé slečna, minout. Musíte to zachytit, zapojit všechny smysly a pomalu a vědomě si to užívat.

Doporučuji, abyste si připravili to, co pro mě osobně je jako kvintesence ohnivě červené sezóny – pikantní medově ovesně-dýňový perník nebo sušenky s tóny zázvoru, muškátového oříšku a skořice. A navrchu jsou oříšky nebo dýňová semínka osmažená do lehkého zhnědnutí… Cítíte to? Vypadají, chutnají a voní jako podzim.

Složení:

300 g dýně

1 vejce

200 g cukru (nejlépe hnědého)

150 g ovesných vloček

balení (180 g) másla

300 g mouky

100 g medu

1 lžička. soda

špetka soli

kůra z 1 pomeranče

1 lžička. bez hromady mletého zázvoru

1 lžička. mletá skořice

špetka muškátového oříšku

100–150 g jakýchkoli ořechů nebo dýňových semínek

rostlinný olej na vymazání plechu

Máslo vyjměte z lednice předem, aby se rozpustilo a změklo a poddajné.

Dýni oloupejte od kůry a semínek, nakrájejte na větší kousky, položte na lehce vymazaný plech a pečte při 180 stupních, dokud nebudou hotové. Hotovou dýni rozmačkejte vidličkou nebo pyré pomocí mixéru.

Důkladně omytý pomeranč zbavte kůry, na suché pánvi opečte ořechy nebo semínka, dokud lehce nezhnědnou, a nasekejte je ne příliš jemně.

Rozpuštěné máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme vejce, dýňové pyré, med, kůru a ořechy nebo semínka, trochu si necháme na posypání.

Odděleně prosejte mouku, přidejte ovesné vločky a koření rozdrcené v mlýnku na kávu, sůl a sodu.

Smíchejte suché a mokré ingredience, vypracujte těsto. Bude poměrně hustý, mírně vlhký a mírně lepkavý.

Těsto dejte na plech vymazaný rostlinným olejem, zakryjte ho pečicím papírem a vyválejte do rovnoměrné vrstvy o tloušťce asi 7–8 mm, posypte zbylými ořechy nebo semínky a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů minut 15.

Zlatohnědou vrstvu (během pečení se zvedne asi 1,5x) přendejte na prkýnko a nakrájejte, než těsto vychladne, na proužky, kosočtverce nebo čtverce – jak chcete.

Dýňové křehké sušenky jsou žlutooranžové, neuvěřitelně voňavé, jemné a nadýchané. Přidejte k nim sklenici teplého mléka, měkkou přikrývku – a samozřejmě je tu spousta podzimu, a to ještě veselého.

Dobrou chuť!

* * *

Materiál vyšel v publikaci č. 38-2019 pod názvem „Chuť podzimu.“