Proč výlet cizince do lesa na houby může Rusa šokovat

V ruských lesích roste ročně asi 500 druhů jedlých hub, z nichž většina je považována za nebezpečnou na zdraví.

V zahraničí se uměle pěstované houby většinou používají k potravinářským účelům, zatímco jejich protějšky, rostoucí v přírodních podmínkách, jsou oblíbené mezi Rusy a dalšími východoslovanskými národy. [С-BLOCK]

Kromě všudypřítomných lišek, bílých hřibů, lanýžů a žampionů patří do košíků ruských houbařů také hřib, hřib, hřib, hřib mechový, smrž, podgruzki, hřib medonosný , govorushka, russula, rows, dešťovky a vločky. , hlíva ústřičná, prasečí houby, česnekové houby a dokonce i dálněvýchodní česané ostružiny, které chutnají jako mořské plody.

V každé restauraci ruské národní kuchyně budou v nabídce určitě nakládané mléčné houby a šafránové čepice, které se jako delikatesa vyvážejí do různých evropských zemí již od 17. století. Velká láska Němců a Maďarů k tomuto pokrmu je výmluvnější než jakákoli slova o to, že název houbového šafránového mléka v těchto jazycích zní stejně jako v ruštině. [C-BLOCK]

Nepříznivé klimatické a přírodní podmínky Ruska měly za následek velmi omezený sortiment rostlinné potravy, takže hojně rostoucí houby a lesní plody byly dobrým kulinářským pomocníkem.

Během četných církevních půstů byly houby bohaté na vitamíny a minerály vynikající alternativou k masu, protože obsahovaly zásobárnu snadno stravitelných bílkovin.

Houby, kterým se na Západě přezdívalo „maso chudých“, se v Rusku původně nazývaly „rty“ a proces jejich sběru se nazýval „lámání rtů“. Dříve tuto pracnou práci přebírala celá vesnice. Přebytečná úroda se prodávala na jarmarcích, z nichž nejznámější se konala ve městě Sudislavl (provincie Kostroma), a objem se skladoval na zimu. Ruské hospodyňky věděly hodně o smažení, vaření, sušení, solení a marinování hub a uměly z nich připravovat nejrůznější dušené pokrmy, polévky a koláče, které zaujímaly čestné místo nejen na každodenním stole, ale i na královský sváteční stůl.

Nejpěstovanější houbou na světě jsou žampiony, které obsahují 20 pro člověka důležitých aminokyselin a jsou v různých podobách obsaženy v mnoha pokrmech. Jejich náležitou konkurencí jsou ušlechtilé lanýže, „masité“ hříbky a také světlé lišky, nakupované ve velkém množství v Rusku.[С-BLOCK]

V Itálii musí každý, kdo se chce vydat na „tichý lov“, získat speciální licenci, která uvádí, že je obeznámena se základy nauky o houbách a své znalosti potvrdila zkouškou .

Ve Španělsku také potřebujete správní povolení, abyste se mohli procházet po uměle vytvořených stezkách houbových rezervací, kde společně s průvodcem nebo sami můžete sbírat ne více než 6 kilogramů lišek, černých lanýžů, hermelín a hlívy ústřičné královské.

Ve Skandinávii, Německu a na Islandu lidé sbírají houby pouze pro zábavu, nejedí lesní produkty.

Izraelci a všichni, kdo vyznávají judaismus, mohou jíst pouze lišky, protože pouze ty červy prakticky nechovají.

Francouzská kuchyně nenabízí pokrmy z medových hub, protože jsou považovány za jedovaté, ve Švýcarsku jsou zakázány hříbky a v Itálii jsou zakázané houby máslové. Obyvatelé Kavkazu se na hřiby a hřiby dívají s podezřením a obyvatelé Dálného severu houby nekonzumují, protože jejich tělu chybí enzym, který hraje hlavní roli ve stravitelnosti tohoto produktu.